Schwarzer Knoblauch – am besten täglich!

Schwarzer Knoblauch – wer das erste Mal von ihm hört oder diesen erblickt, der mag doch sehr überrascht sein. Denn noch ist dieses Nahrungsmittel recht selten und unbekannt.

Warum soll er besonders gesund sein?

Schwarzer Knoblauch ist  einer der Hauptlieferanten von Aminosäuren. In ihm sind 18 aus 20 wichtigen Aminosäuren enthalten. Daher gilt die schwarze Knolle allgemein als besonders gesund.

Zudem gilt der „Black Garlic“ auch als natürliches Stärkungsmittel. Diesen Ruf der der schwarze Knoblauch seinem hohen Anteil an Zink zu verdanken. Interessant dürfte das insbesondere für Menschen sein, die Stress oder gar Depressionen bekämpfen wollen. Inwieweit schwarzer Knoblauch Teil einer Therapie in solchen Fälle sein kann, ist selbstverständlich mit dem Hausarzt zu beraten.

Wie oben bereits deutlich gemacht, bevor hier Rückschlüsse auf die Wirkung für die eigene Gesundheit gezogen werden, sollte man seinen Hausarzt konsultieren.

Lecker sieht er nicht gerade aus.

Wie schmeckt der Black Garlic?

Was viel wichtiger ist: Schwarzer Knoblauch schmeckt super gut. Irgendwie erinnert er an Pflaumenmus. Er schmeckt also leicht süßlich und ganz anders als die weiße Version.

Ein weiterer Vorteil: Nach dem Verzehr riecht man (so gut wie) nicht nach Knoblauch. Man kann ihn also ohne schlechtem Gewissen gegenüber seinen Mitmenschen genießen.

Doch was unterscheidet den schwarzen Knoblauch von normalem Knoblauch?

Schwarzer Knoblauch Herstellung – So wird er gemacht

Schwarzer Knoblauch wird aus weißem Knoblauch hergestellt. Mehr Zutaten benötigt man auch gar nicht. Zur Herstellung wird das „weiße Original“ einer circa 45 Tage dauernden Fermentation unterzogen. Während der Fermentation verändert die Knolle langsam ihre Farbe und nimmt eine Gelee-artige Konsistenz an.

Tipp: Findet die Zehen sehr weich und fast „matschig“ an, dann ist das normal. Eine festere Konsistenz erhalten die Knollen im Kühlschrank.

Während der Fermentation sind die Knollen fortlaufend Temperaturen zwischen 65 und 80 Grad ausgesetzt. Und dies bei einer sehr hohen Luftfeuchtigkeit. Dies geschieht in einem speziellen Raum zur Lagerung bei konstant hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Tipp: Es gibt zahlreiche Rezepte zum selber machen. Meistens entspricht das Ergebnis nicht den Vorstellungen. Daher empfehlen wir, den schwarzen Knoblauch auf dem Wochenmarkt zu kaufen (circa 5 Euro je Knolle) oder auf Amazon zu bestellen. Dort gibt es die Knolle auch in zahlreichen anderen Formaten (zum Beispiel Gelee oder Dragees).

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• Original Azafran BIO Schwarzer Knoblauch geschält zeichnet sich durch seine weiche, dunkle Struktur und sein mild-süßliches, tief aromatisches Geschmacksprofil aus. Während der Fermentation verändert sich der ursprüngliche Knoblauch deutlich: Die Zehen werden dunkelbraun bis schwarz, verlieren ihre typische scharfe Knoblauchdominanz und entwickeln eine weiche, fast cremige Konsistenz. Je nach Charge können die Zehen sehr weich, klebrig oder beinahe „matschig“ wirken genau diese zarte, saftige Textur ist bei schwarzem Knoblauch kein Mangel, sondern ein typisches Qualitätsmerkmal für eine gelungene Fermentation mit hoher aromatischer Tiefe.
• Im Geschmack erinnert schwarzer Knoblauch an getrocknete Pflaumen, Balsamico, Melasse, dunkle Früchte und eine sanfte Umami-Note. Er wirkt mild, süßlich, rund und deutlich weniger scharf als frischer Knoblauch. Da es verschiedene traditionelle und moderne Rezepturen zur Herstellung von schwarzem Knoblauch gibt, können Geschmack, Süße, Säure, Farbe und Konsistenz je nach Hersteller, Fermentationsdauer, Temperaturführung und Ausgangsware variieren. Gerade diese Unterschiede machen schwarzen Knoblauch zu einer besonderen Zutat, deren Charakter nicht standardisiert, sondern lebendig und chargentypisch geprägt ist.
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• Als Orientierung können je nach Gericht einzelne Zehen verwendet werden. Für Saucen, Dips oder Dressings genügt oft bereits eine kleine Menge, da schwarzer Knoblauch eine intensive Tiefe mitbringt, ohne scharf zu wirken. Die weichen Zehen lassen sich leicht mit einer Gabel zerdrücken und mit Öl, Butter, Joghurt, Frischkäse oder pflanzlichen Alternativen verrühren. In warmen Gerichten kann schwarzer Knoblauch gegen Ende der Zubereitung ergänzt werden, damit seine süßlich-balsamische Aromatik erhalten bleibt.

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• Frei von Magnesiumstearat - Magnesiumstearat ist ein üblicher Zusatzstoff, der in vielen Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird. Schwarzer Knoblauch von WeightWorld ist jedoch frei von Magnesiumstearat, da es als unnötiger Zusatzstoff angesehen wird, um eine sauberere Formulierung zu erreichen.
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Schwarzer Knoblauch fermentiert 5 große Knollen aus Spanien

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• 🧄 WELTWEIT BELIEBT: In fast allen Kulturen wird Knoblauch seit Jahrhunderten als Gewürz- und Heilpflanze verwendet. Seine positive Wirkung entfaltet er am besten im rohen Zustand, aber nicht jeder mag seine Schärfe und seinen intensiven Geschmack. Ganz anders Schwarzer Knoblauch, auch bekannt als fermentierter Knoblauch.
• 🧄 FERMENTIERT: Schwarzer Knoblauch ist normaler, weißer Knoblauch, der in speziellen Kammern durch Hitze und Feuchtigkeit kontrolliert fermentiert. Der Prozess dauert bis zu 90 Tage. Je länger die Fermentation, umso dunkler und weicher werden die Zehen. Und der Knoblauch verliert seinen scharfen und intensiven Geschmack.
• 🧄 SÜSS UND MILD UND VIELSEITIG: Schwarzer Knoblauch, auch Black Garlic, schmeckt süßlich-mild, er erinnert an getrocknete Pflaumen, Zuckerrübensirup oder Balsamico-Essig, mit einem Hauch Süßholz. Fermentierter, schwarzer Knoblauch passt zu Fleischgerichten, Saucen oder Gemüse, er sollte aber erst am Ende der Garzeit zugegeben werden. Oder man genießt ihn pur, einfach nur auf frisch geröstetes Brot gestrichen. Selbst in Süßspeisen ist schwarzer Knoblauch kein Tabu.
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• 750 mg Schwarzer-Knoblauch-Extrakt pro Kapsel: Hochdosierter, veganer Premium-Wasserextrakt (15:1) aus fermentiertem schwarzem Knoblauch – entspricht 11.250 mg frischem Knoblauch pro Kapsel.
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• Dreifach fermentiert über 3 Monate: Kontrollierte Fermentation bei definierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit – dabei entstehen neue wertvolle Inhaltsstoffe, während andere angereichert, stabilisiert oder umgewandelt werden.
• Hohe Bioverfügbarkeit & schnelle Aufnahme: Durch die Fermentation ist der Extrakt besonders gut verträglich und wird schnell im Dünndarm absorbiert – ideal für eine tägliche Versorgung.
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